月別アーカイブ: 2014年9月

「ノリコ特製　キタアカリのポタージュ・リエ」

【potage lié】depuis la FRANCE

風の冷たさが感じられるようになってきた札幌。本日はノリコシェフが、カラダもココロもあたたまる、ポタージュを用意しました。

みなさま馴染み深い「ポタージュ」、実はフランス料理。フランス語で〝鍋〟を意味します。「ポ」が語源で、鍋で素材を煮込んでブイヨンを作る事に由来します。

「リエ」とは「とろみのあるスープ」と言う意味。じゃがいもや南瓜などでんぷん質を含む野菜をピューレ状にし、生クリームなどを加えたものの事。

今回は北海道の秋らしく、キタアカリを使いました。身体の芯にとどく温かいスープは、身も心もほっこりさせてくれますよ。お値段は¥850。

今宵もFINCHで、素敵な空間と美味しい料理で、まったりのんびり、してくださいね。

　シェフ　加藤　稚子

（かとうのりこ）